l
Ir arriba
Entrevista
9:41 am

Stop Food Waste Day. Trabajamos disminuir el desperdicio alimentario

En Eurest trabajamos para el bienestar de tus empleados. Por eso, cada 24 de abril celebramos el Stop Food Waste […]

En Eurest trabajamos para el bienestar de tus empleados. Por eso, cada 24 de abril celebramos el Stop Food Waste Day. Este año en Compass Group, a través de todas nuestras lineas de negocio en España entre las que se encuentra Eurest, ponemos en marcha un Proyecto ambicioso que se prolongará hasta final de año.

Implantaremos medidas operativas y de sensibilización en más de 50 centros de trabajo de clientes del Grupo, a través de los que llegaremos a más de 20.000 personas.

Se trata de una iniciativa con la que pretendemos concienciar sobre el desperdicio alimentario y sensibilizar, tanto a productores como a consumidores, de la importancia de reducir la cantidad de comida que no aprovechamos.

Stop Food Waste Day es una campaña global impulsada en 2017 por Compass Group en Estados Unidos. En esta edición, implantaremos un conjunto de medidas en tres fases para avanzar en la reducción de desperdicios tanto en los restaurantes de los centros donde estamos presentes, como en el conjunto de la sociedad. A nivel internacional participan empresas como Google o HSBC. En España se han sumado más de 50 centros de trabajo de compañías e instituciones de referencia y se calcula que se llegará de manera directa a más de 20.000 personas.

Durante el proyecto, los equipos de Compass Group trabajarán en coordinación con los clientes de los centros que participan para concienciar de la importancia de reducir de manera sostenible y continua la cantidad de comida desperdiciada y que luego puedan extender ese mensaje a sus familias y entornos sociales.

 

 

Stop Food Waste Day en España

En España se tiran a la basura cada semana 25 millones de kilos de comida. Esto nos sitúa como el séptimo país de la Unión Europea que más alimentos desperdicia. Fernando Pascual, director general de Compass Group España y Portugal, afirma que “la gestión adecuada de los recursos de los que disponemos es una tarea que nos incumbe a todos. Una compañía como la nuestra, que solo en España distribuye más de 425.000 comidas diarias, debe liderar este proceso y colaborar en mejorar la educación social para avanzar en la sostenibilidad y la protección del medioambiente”.

En los centros que participan se elabora un Menú Sostenible. Para su elaboración se utilizan ingredientes escogidos en su totalidad, de manera que no se generen sobrantes. Las mermas en la producción de alimentos rondan de media el 35% y con este tipo de menú se tiende a que este desperdicio tienda a 0. Esta experiencia se extenderá a un día a la semana de aquí a final de año con menús diferentes diseñados por los chefs de cada centro de trabajo.

 

 

Medidas para el Ahorro de Desperdicio Alimentario

Además, durante el próximo mes se medirá de manera diaria, a través de una App Móvil, el impacto tanto ambiental como económico del desperdicio alimentario. En una segunda fase y con la base de esos datos, por cada kilo de desperdicio que no se genere Compass Group España donará un kilo de pasta o legumbre a una Organización a través de la Fundación Eurest.

Junto a estas medidas también se van a poner en marcha propuestas como:

-Menú Veggie Revolution: para fomentar el consumo de una dieta sostenible en la que se dé visibilidad a los menús vegetarianos, dado que las mermas de estos productos son menores que las de los menús convencionales.

-Talleres de cocina de reaprovechamiento.

-Sustitución de los vasos de plástico para bebidas tanto frías como calientes por vasos compostables.

-Eliminación de envases de plástico para el consumo de agua.

 

Stop Food Waste Day, campaña de impacto internacional

Dominic Blakemore, consejero delegado de Compass Group, afirma que “el desperdicio alimentario en un serio problema hoy en día y, como líderes globales en servicios de alimentación, estamos decididos a jugar nuestro papel para impulsar el cambio. Trabajando con proveedores, socios, clientes y consumidores en los 50 países en los que operamos, estamos enfocados a educar a nuestros equipos y clientes sobre cómo pueden colaborar en reducir el desperdicio hoy y todos los días”.

Compass Group se ha comprometido a reducir un 50% el desperdicio alimentario en 2030, en línea con el punto 12.3 de los Objetivos para el Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas.

Según datos publicados por la Comisión Europea, desperdiciamos 173 kilos de comida por persona y año. El 52% de esa cantidad se genera en el hogar pero representa dos tercios del valor total asociado con el desperdicio. A nivel mundial se calcula que más de un tercio de la comida producida no se consume.